Я пойду и скажу: в Лондоне еда лучше, чем в Париже

Я пойду и скажу: в Лондоне еда лучше, чем в Париже

Я провел последние пару недель в Лондоне и Париже со своей девушкой. Раньше я бывал в обоих городах много раз, поэтому вместо того, чтобы пытаться увидеть все основные музеи и туристические объекты, мы применили новый подход к поездке: «Ешьте наш путь через Париж. Пьем по Лондону ».

Выбор был очевиден: Париж известен как одна из кулинарных столиц мира, а Лондон, пожалуй, больше всего известен своими пабами. Но через несколько дней после отъезда из Парижа мы остановились на рынке Боро на Южном берегу Лондона, и я заказал сэндвич с жареной свининой в одной из киосков.

«Вот дерьмо», - сказал я. «Это лучшее, что у меня было за всю поездку».

По прошествии недели я понял, что практически вся моя еда в Лондоне была лучше, чем вся моя еда в Париже. И не только в этой поездке: мне еще предстоит поесть в Париже, что меня по-настоящему поразило. Когда-либо. Конечно, кофе отличный. Но ради всего святого, Croque Monsieur это просто жареная ветчина и сыр. Моя мама сделала это для меня, когда мне было пять лет, если она спешила.

С другой стороны, Лондон давно объявлен кулинарной пустыней. Образы густых холмов крахмалистого картофеля и пережаренного мяса, задушенного соусом, который часто точнее называют просто «коричневым соусом», - это то, о чем обычно думают путешественники, когда они думают о Лондоне. Часто можно услышать клише: «В Лондоне можно найти хорошую еду, но нет хорошей британской еды».

Это несправедливо по нескольким причинам. Во-первых, то, что является британской едой, а что нет, со временем меняется. Хотя британцы часто ненавидят признавать наличие иностранного влияния, они когда-то были правителями половины планеты, и культурный обмен идет в обе стороны. Тикка Масала, стандартный индийский продукт здесь, в Соединенных Штатах, на самом деле, вероятно, был изобретен в Великобритании. А коронационный цыпленок, блюдо с карри, созданное к коронации королевы Елизаветы II, на вкус больше "индийское", чем "британское".

Таким образом, вы не можете сказать: «В Лондоне есть отличная индийская еда», но не засчитываете это в счет самого Лондона. Если вы это сделаете, вы не сможете отнести блюда с иностранным влиянием к другим крупным международным городам, таким как Нью-Йорк. Какая кухня Нью-Йорка без пиццы? (Пицца, кстати, - это то, что Лондон категорически не умеет делать хорошо. Как сказал мне один житель Нью-Джерси в Лондоне: «Мне нравится здесь еда, но я не могу получить хороший гребаный кусок пирога».)

«Только в Лондоне можно найти все мыслимые стили приготовления пищи. Что касается новинок в кулинарии, новаторской кухни - все происходит в Лондоне ».

Во-вторых, многие люди, которые считают, что лондонская еда - отстой, едят в пабах. Лондон полон пабов, и, хотя тенденция к гастропабам растет, они обычно не славятся своей едой. И хотя вся еда в какой-то степени должна засчитываться в счет города, я думаю, что еда в пабах должна стать немного менее весовой. Здесь, в Вашингтоне, я обычно знаю, какого качества будет еда, когда заказываю в баре: она нужна только для того, чтобы впитать алкоголь.

Пэрис же, напротив, стал ленивым. Не поймите меня неправильно - Париж намного опережает большинство городов только благодаря своему вину, сыру и хлебу. Но в противном случае все идет по инерции. Я чувствовал то же самое к парижской кухне, как и к большому количеству произведений искусства в ее многочисленных музеях. Я знаю, что мне это должно понравиться, но на самом деле мне просто скучно.

Мы с девушкой прыгали из кафе в ресторан, из кафе в ресторан, и мы просто не могли найти особенно хорошую еду. Может, мне просто не везло каждый раз, когда я был в Париже. Может, я был не в том районе. Может, мне не хватало гида. Но даже следование советам парижан привело к хорошей еде.

И хотя по состоянию на август прошлого года у Лондона было 69 звезд Мишлен против 101 Парижа - ресторан с 3 звездами Мишлен считается одним из лучших в мире, а рестораны с рейтингом Мишлен обычно очень дороги - я бы сказал, что высокая кухня имеет не хороший город еды. Потому что еда универсальна. Если бедняки и средний класс не могут там поесть, какой в ​​этом смысл?

Вдобавок к этому, как правило, нашу еду готовят бедные. В Америке, как часто указывает Энтони Бурден, многие из наших лучших поваров - бедные иммигранты, которые не могут позволить себе блюдо, которое готовят для других. Таким образом, я уделяю больше внимания вкусной еде из тележки или дайвера просто потому, что стандарты высокой кухни намного выше.

Не только я так думаю. Один из лучших поваров мира, Жоэль Робюшон, тем не менее, француз! - утверждал, что кулинарной столицей мира следует считать Лондон, а не Париж.

"Зачем?" Робюшон сказал в интервью Лондонский вечерний стандарт, «Потому что только в Лондоне можно найти все мыслимые стили приготовления пищи. Что касается новинок в кулинарии, новаторской кухни - все происходит в Лондоне ».

Итак, благодаря власти, которой наделил меня Наш Сайт, я называю это: в Лондоне еда лучше, чем в Париже.


Смотреть видео: Лондон. Жизнь других. Выпуск от