Самурайская история моего ножа сашими

Самурайская история моего ножа сашими


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Там призрак!" - сказала Марико. Я заглянул внутрь и увидел старика, бледного и изможденного. Он сидел, скрестив ноги, на фальшполе за невысокой витриной, полной ножниц. Он возился, сосредоточенно и неторопливо, с каким-то металлическим предметом на импровизированном столе, сделанном из деревянного бруска размером с тостер.

Магазин, называемый Ясусигэ, действительно выглядел довольно забитым привидениями. В углу ржавый велосипед обнимал высокий неосвещенный шкаф-витрину, ухмыляясь рядами зазубренных стальных зубов.

«Я вижу несколько ножей, - сказал я, - но не похоже, чтобы они были открытыми». Марико стала отступать за мою руку. Это была последняя остановка в моем паломничестве с кухонным ножом. Я учился готовить в Японии почти год, и у меня возникли романтические амбиции по поводу добавления в свою коллекцию лезвия одной из старинных семей Киото, занимавшейся изготовлением мечей. Когда мы уже собирались уходить, привидение выглянуло и короткой волной поволокло нас через раздвижную деревянную дверь в магазин.

«Этот магазин был построен около 300 лет назад». Он развел руками, как будто хотел обнять все вокруг и внести это в свой рассказ.

Конничива… - пробормотали мы с Марико, пробираясь внутрь. Мужчина ответил на приветствие, но не поднял глаз. Его пальцы были квадратными от возраста и работы. Морщинки на его лице слегка двигались под двумя густыми белыми бровями, следуя замысловатой ручной работе. Марико спросила, открыт ли магазин.

"Конечно." Мы неуклюже стояли напротив этого человека, как в чистилище, ожидая разрешения двинуться. Он изучал нас. «Вы иностранцы?»

«Нет, - сказала Марико. «Но мой парень есть. Ему очень нравится японская еда и столовые приборы ». Я начал объяснять, что приехал в Японию в качестве учителя английского языка, но моей настоящей целью было изучить кухню, стать шеф-поваром.

«Присаживайтесь, не стойте просто так», - сказал мужчина, перебив меня махнув рукой в ​​сторону двух стульев у стойки-витрины. Мы сидели нервно, словно удостоили аудиенции святую реликвию. Справа вокруг него были разбросаны молотки, плоскогубцы и стамески, а слева - груда недоделанных ножниц для ниток.

"Как долго ты здесь?" Я спросил, имел ли он в виду Киото или Японию. "Япония."

Я сказал ему, что мой рабочий контракт составляет два года, хотя я был в стране только десять месяцев. «Хммм». Он переместил свой вес и оперся локтем на одно колено. Он не подал виду, что приглашает нас посмотреть. Чтобы уменьшить тишину, Марико спросила, сколько лет в магазине. Мужчина откинулся назад и перевел дыхание, как будто мы наконец двигались в правильном направлении.

«Этот магазин был построен около 300 лет назад». Он развел руками, как будто хотел обнять все вокруг и внести это в свой рассказ. Он объяснил, что все приспособления, шкафы, ящики, столы и стулья были оригинальными для здания. Его звали Хидеитиро Окано. Он происходил из семьи Киото, которая начала выковывать мечи в 1700 году, продавая их самураям в той самой комнате, где мы сидели до 1876 года, когда правительство Реставрации Мэйдзи запретило ношение мечей в попытке положить конец феодализму. Семья Окано переключила производство на хамоно, «Предметы с лезвиями», такие как точные ножницы, садовые триммеры и кухонные ножи. «Но это та же самая техника, - сказал он, - которая никогда не менялась».

Далее он сказал, что многие другие старые киотские семьи перешли на станочные прессы, когда влияние Запада после Второй мировой войны спровоцировало повальное увлечение массовым производством. Ясусигэ поддерживал процесс ручной ковки, что означало, что производство было медленным и не всегда приводило к созданию идеального ножа. По его словам, характер ножа придает именно процесс. Он никогда не откажется от этого.

Меня охватило головокружение, когда я представил, что несколько сотен лет назад самурай, возможно, сидел в том же кресле, что и я, чтобы сделать покупки мечей. Когда в разговоре наступила пауза, я спросил, могу ли я увидеть 30-сантиметровую Янагиба сашими нож. Окано нахмурился. «Я уверен, что он где-то здесь есть». Он встал, бодрый для своего возраста, и подошел к ящику с ножами. Дверь со стеклянной панелью открылась, обнажая захламленную библиотеку лезвий, в которой не было ничего из красного бархата, намагниченного дисплея, который я видел в других магазинах. Он рылся в стопках ножей, и его рука была такой же невозмутимой и знакомой, как рука, ищущая галстук в шкафу.

Он вытащил из кучи нож, именно это я и имел в виду. Он поставил его на прилавок передо мной и начал объяснять, что это был вид ножа, созданный специально для резки таких деликатных вещей, как сырая рыба, - что, если его использовать для чего-то еще, его впечатляющая твердость делает его склонным к сколам и трещинам.

Лезвие было смазано маслом, что предотвращает ржавление высокоуглеродистой стали, когда она не используется в течение длительного времени. Я потер пальцы вместе, чтобы растворить попавшее на них масло.

«Этот нож был выкован в 73-м, а может, и 74-м. Во всяком случае, лет 40 назад ».

Мне было 25 лет, и я почувствовал резкое сокращение. Мужчина, магазин и даже нож излучали всю тяжесть их истории. Я пробормотал слова благоговения, а затем, желая подтвердить свое убывающее существо, спросил, было ли лезвие из белой или синей стали - цвет важен для бумаги, используемой для обертывания слитков различной твердости.

"Ни то, ни другое!" - усмехнулся он и начал осуждать ненадежность ручного молотка чего-либо, кроме шведской стали, которая имеет репутацию минимального количества примесей. Сочетание высокочистого основного материала с высокочистым процессом позволяет производить не имеющий аналогов нож. Впрочем, вполне возможно, что все испортят.

Свет за глазами мужчины теперь горел на полную мощность. Буквальные искры страсти могут вспыхнуть в любой момент.

Он объяснил, что при ручной ковке ножа на получаемое лезвие влияет множество факторов. Не только мастерство фальсификатора, но и время года, влажность, температура, осадки, высота над уровнем моря, настроение мастера, то, что он ел на обед, есть ли у него головная боль, и сотни других вещей могут иметь большое значение. воздействие на готовый продукт. Вот что делает ножи ручной ковки такими особенными. Все эти факторы в совокупности приводят к тому, что нож является либо беспрецедентным шедевром, либо разочарованием даже ниже уровня машинного пресса.

«Я довольно стар. Фактически, я уже однажды умер, поэтому я действительно не могу заставить себя продать что-нибудь дрянное ".

В результате в магазине было несколько совершенно функциональных, качественных лезвий, которые выглядели несколько иначе, чем идеальный клинок, который представлял себе Окано: ширина позвоночника могла немного измениться, или во время процесса молотка мог появиться шрам. Он готов продать их по более низкой цене. В Янагиба «в моей руке» не было шедевра, сказал он, но все же намного лучше, чем все, что можно было бы произвести на прессе.

Я снова взвесил нож, выполнив несколько имитационных режущих движений, которые, как я надеялся, заставят меня выглядеть компетентно, а затем взглянул на ящик с ножом, где другие лезвия лежали беспорядочными кучками.

«Не смотри туда, - сказал Окано, - все, что тебе нужно, должно быть перед тобой». Он ткнул указательным пальцем в мою сторону, а затем отпустил шкаф, взмахнув запястьем. «Не думай об этом».

«Мне действительно нравится этот нож», - сказал я, глядя на часы. Мы были в магазине больше часа. «Но мне также интересно узнать, какие еще у вас есть».

«Нет», - вздохнул он. «Тебе стоит просто перестать думать и купить эту. 13000 иен - это кража за это. Вы нигде не найдете такой цены за такой нож ». Его тон и лицо выражали скорее усталость, чем желание совершить сделку. Он сел, откинувшись на свой верстак из деревянных блоков.

«Этот нож - не лучшая моя работа, но вы и молоды, и иностранец. Вам не нужен высококачественный нож. Фактически, это пустая трата времени. Но это по любым меркам отличный нож. Я выбрал его, потому что считал, что он тебе подходит ». Все это он сказал с усталым выражением лица, как родитель, который устал говорить своему ребенку, что, очевидно, для него лучше всего.

«Я довольно стар. Фактически, я уже однажды умер, поэтому я действительно не могу заставить себя продать что-нибудь дрянное ".

«Извини», - робко предложила Марико. «Что вы имеете в виду под« умершим »?»

Старик откинулся на спинку кресла, опираясь на руки своим весом. «В прошлом году у меня остановилось сердце», - объяснил он. Его срочно доставили в больницу для экстренного обхода. Во время операции он был технически мертв. На случай, если по какой-то причине мы усомнились в его честности, он стянул воротник рубашки, обнажив длинный темный шрам в центре груди.

«В общем, моя жизнь довольно коротка, - сказал он, позволяя воротнику рубашки встать на место, - особенно по сравнению с сроком службы этих ножей. А поскольку на них запечатлена моя репутация, я не хочу выпускать в мир ничего, кроме моих самых гордых творений ».

При этом, из-за его настойчивости и болезненного энтузиазма, казалось, что он уже передал нож в мое владение. Теперь оставалось лишь формально его купить. И снова мне стало интересно, действительно ли он искренен или просто очень умен.

Когда я согласился купить нож, Окано низко поклонился и поблагодарил меня, но, похоже, это не удивило и не впечатлило.

«Что вы хотите выгравировать на лезвии?» он спросил. "Ваше имя?" Название магазина уже было высечено в основании корешка, но было место для новой надписи.

"Нет, я сказал. "Ваше имя."

"А?" он проворчал. "Хорошо, если вы говорите так." Я протянул ему нож, он осторожно взял его и положил на свой деревянный брусок, покрытый рваной голубой тканью для пыли. Кусок нейлоновой нити натянут на ткань и закреплен с обеих сторон блока, чтобы помочь удерживать нож на месте. Окано принялся за работу с помощью небольшого молотка и тонкого металлического стамески размером с квадратный гвоздь. Он работал семь или восемь минут, работая методично, но стильно и уверенно. Он запечатлелся в длинной серии парящих, изогнутых персонажей, поражая вспышки и сложности неожиданно ловкой рукой.

Марико и я сидели в тишине, поглощенные тонкими движениями и звуком удара металла по металлу. Закончив, он представил нож на утверждение. Оно было блестящим, свежие надписи блестели в тусклом свете. Я вернул его ему, и он передал его молодой женщине, которая без предупреждения появилась из задней комнаты. Я догадывалась, что это его дочь, но она никогда не говорила, и он не признавал ее таковой.

Через несколько мгновений девушка вернулась с ножом, упакованным в коробку и завернутым в бумагу. Я обменял на него небольшую пачку купюр. Мы с Марико встали и поблагодарили Окано за нож и его рассказы. Он улыбнулся и кивнул. «Kawaigattekudasai, - сказал он, когда мы уходили. Я не понял, что это значит, но постарался выразить признательность небольшим неловким поклоном.

Небо было затянуто облаками, что соответствовало уличному тротуару и увеличивало неоновую громкость соседних вывесок. Ясусигэ под своей неосвещенной плиткой с названием, казалось, темнел, уходя в историю от уличного шума. Я схватил узкую коробку под мышкой, надеясь, что дождь перестанет, пока мы не дойдем до отеля.

«Вы уловили то, что он сказал в конце?» - спросила Марико. Я покачал головой. «Я думаю, это означает« позаботиться », но настоящее значение не так случайно, как это звучит по-английски. Мы используем это слово, когда поручаем кому-то ценное имущество или заботимся о ребенке. Буквально это означает «пожалуйста, будь нежным», «пожалуйста, люби это» ».


Смотреть видео: История Victorinox - популярный швейцарский нож!


Комментарии:

  1. Tyeis

    Я подтверждаю. Я присоединяюсь ко всем вышеперечисленным.

  2. Andwyrdan

    Беспроигрышный вариант :)

  3. Linly

    Я думаю, вы допустите ошибку. Я могу отстаивать свою позицию. Пишите мне в личку, обсудим.

  4. Yozshugis

    чертовски смешной пинок)))

  5. Golden

    Я думаю, что ты ошибаешься. Я предлагаю это обсудить.

  6. Colfre

    Мне, извините, но я предлагаю пойти, конечно, по -другому.



Напишите сообщение