Мировой тур по уличной еде: Бали

Мировой тур по уличной еде: Бали

Торговец Баксо - самая опасная работа на острове. Тележка баксо - это балийская версия грузовика с мороженым, который каждый день подает суп из рыбных шариков пятилетним детям, путешествующим по пригородным сообщениям. Они толкают эти заполненные пропаном тележки вверх и вниз по улицам с выбоинами, в то время как мотоциклы и рабочие грузовики мчатся в перекрестном хаосе, уворачиваясь от бродячих собак, встречного транспорта и (надеюсь) своих легко взрываемых тележек. И все для нескольких послеобеденных тарелок 5-центового супа.

Интересно, как эти ребята могут себе это позволить. Ах да: бедность. К тому же это лучше, чем сидеть на обочине и весь день играть в шахматы.

Балийцы - лучшие шахматисты мира. Иногда я предполагаю, что это происходит из культурного стремления ничего не делать. В то время как жители Запада стремятся быть занятыми и успешными, балийцы приравнивают «успех» к свободному времени. Ничего не делать. Играю в шахматы.

Колокольчик баксо звонит каждый день, и сегодня он звучит как «добро пожаловать домой». Меня не было слишком долго. И я почти соблазнен. Раздается звонок. Мимо проносится движение. Я машу парню баксо, но я не покупаю тарелку рыбного супа. И больше никогда не буду.

Но хорошо быть дома.

Когда я впервые переехал на Бали, я подумал, что должен принять культуру баксо. Это была возможность попрактиковаться в языковых навыках, потренироваться с местными жителями и укрепить свою иммунную систему.

Итак, каждый день я выбегал на встречу с рыбаком со всеми другими местными ребятами. Надо мной хихикали, меня сильно заболело, и я улучшил свои языковые навыки. Я также узнал, что острый рыбный суп - отвратительный, вредный для здоровья и ужасный способ испортить аппетит.

Это было само по себе уроком. На первом этаже всегда стоит приобщиться к местной культуре.

Сегодня Бали переживает возрождение международной кухни. Когда люди спрашивают, какую еду мы здесь едим, я отвечаю: пицца на дровах, гамбургеры для гурманов, мексиканский фьюжн, паназиатская кухня путешествий и свиные ребрышки барбекю. Я никогда не говорю суп из рыбных шариков. Мы едим здесь как боги. И боги не едят лапшу на обочине дороги.

По крайней мере, я так думал.

Путешествуя по миру в поисках уличной еды за границей и «дома» в Америке, я возвращаюсь в свое жилище эмигрантов с новым интересом к местной уличной еде, которую я начал игнорировать.

Теперь я заправляю свой мотоцикл разбавленным бензином из бутылок с водкой и въезжаю в бурлящую ночную жизнь пляжа Кута, чтобы узнать, что на ужин. На улице.

Пляж Кута - это не Бали. Я тоже забыл об этом. Я так давно не был здесь. Я думал, что вдоль главной туристической улицы будет много уличной еды, но все, что я нахожу, - это просроченная виагра и пиратские DVD, лотки с пряжками на ремнях и открывашки для бутылок в форме пениса. Новинки футболок и проституток. Именно сюда приезжают австралийцы, евро, русские и все остальные, чтобы совершить покупки на нелицензированных рынках, заглянуть на быстрый уличный массаж и громить трехэтажные суперклубы для взрыва караоке из джунглей.

Пляж Кута - это вечеринки с пузырями, танцевальные клубы пиратских кораблей, а также подделки сумок, солнцезащитных очков, часов, кошельков, DVD, наушников и т. Д. Проститутки и специальные напитки. Волшебные грибы и прокат мотоциклов. Внушительно и предсказуемо. Дешево и опасно. И единственная уличная еда, которую я нахожу, - это хот-доги с подогревом, шурма и пицца с жирной лужей. Дешевые, грязные ночные дураки, предназначенные для неряхи после вечеринки.

После нескольких кружек пива и памятных шутеров-камикадзе из джунглей это показалось мне хорошим. Уличные блюда Бали еще не превратились в какую-то нелепую туристическую достопримечательность здесь, в дискотеке Диснея. Я попал совсем не в то место. И это заставляет меня улыбаться. Начинается дождь, и улица превращается в реку слизи. Время идти.

Я вскакиваю на велосипед и направляюсь к своей деревне. На полпути домой я замечаю группу толкачей баксо, собравшуюся на углу улицы. Я замедляюсь, чтобы посмотреть, не делились ли они рецептами, но, конечно, они играют в шахматы. И ничего не делает.

На пляже продают сладкую кукурузу. Жареные на углях и заправленные чили и сливочным соусом. Классическое чувственное наслаждение уличной едой. И здоровый, и грешный. Дешево и вкусно. Сегодня воскресенье. Часы заката. Все тут. Местные жители, эмигранты и туристы вместе в сумерках на пляже. Брызги в волнах. Смешиваясь с дымом и запахами уличного сговора. Сладкая кукуруза. Сатай из свинины. Засахаренные блины.

Огонь и закат. Море и песок. Храм на пляже и мотоциклы на улице. Индуистские боги и горячее мясо. У балийцев самые красивые улыбки на земле. И хорошо быть дома.

Продавец баксо звонит в колокольчик, но, похоже, его не волнуют продажи. Он ест сатай и смеется с человеком, чей мотоцикл завален воздушными шарами, планерами, пляжными мячами и фейерверками. Вы знаете, для детей.

Местные жители, эмигранты и путешественники собираются вместе на берегу в конце дня, на переломе прилива. Разделили эту непринужденную трапезу на свежем воздухе, как будто все они были одной семьей. Вы не найдете этого ни в одном модном ресторане. Просто здесь, на улице.

Я надеялся найти какой-нибудь символический бант, чтобы повязать все это приключение с уличной едой, но думаю, этого заката будет достаточно. Пища для простого человека на острове богов. Достаточно хорошо для меня.


Смотреть видео: Балийская уличная еда. Что такое мартабак? Советы экспата от Балифорума