Как есть суши с конвейерной лентой в Японии

Как есть суши с конвейерной лентой в Японии

Если бы суши-рестораны были семьей, 回 転 寿司 (кайтэн-дзуси) был бы веселым и непринужденным младшим братом. Он сочетает в себе один из лучших кулинарных стилей Японии с удобством, которое пронизывает общество. (И это дешево.)

Одно из многих преимуществ кайтэн-дзуси обедать можно, даже не зная японского. Тем не менее, полезно знать несколько основных советов, чтобы получить от еды максимум удовольствия.

Настройка счетчика

Устройтесь поудобнее. Когда вы садитесь за суши с конвейерной ленты, не начинайте просто хватать тарелки. В какой бы ресторан вы ни пошли, вы, вероятно, встретите обстановку, аналогичную той, что изображена справа. Этот кран посередине предназначен для горячей воды, а в деревянном контейнере слева от него находится порошок зеленого чая. Вам будут предоставлены керамические кружки; Загрузите в кружку одну-две ложки порошка, залейте ее горячей водой, и вы готовы к напиткам. Возьмите пару палочек для еды и 絞 り (ошибури, влажное полотенце) и загрузите две небольшие тарелки с соевым соусом и ガ リ (Гари, маринованный имбирь), который находится в черной емкости справа от крана. Если вы поклонник わ さ び (васаби), не бойтесь попросить у одного из поваров дополнительную плату.

Обратите внимание на свои тарелки. Собрав свой арсенал, начните загружать тарелки. В некоторых сетях, таких как Kappa Sushi и Otaru Zushi, установлена ​​цена 100 центов за все тарелки. У других, таких как Kantaro Sushi (мое личное предпочтение), есть разные стили тарелок, которые соответствуют разным уровням цен. Скорее всего, за вашим столом будет что-то вроде ключа, поэтому, прежде чем взять пять таких серебряных тарелок, убедитесь, что они не стоят 500 円 каждая. В некоторых ресторанах есть тарелки с компьютеризированными чипами, которые можно прочитать с помощью портативного сканера, но если обслуживающий подсчитает ваши тарелки, когда вы закончите, сложите их по типу в качестве обычной любезности.

Стек тарелок

Соевый соус и рис нельзя смешивать. На мой взгляд, большинству суши не нужен слишком соленый соевый соус для лучшего вкуса. Но если вы фанат, просто покройте им рыбу, а не рис. Палочками для еды снимите рыбу с риса, обмакните ее в соевый соус и положите обратно. Попытка окунуть все это, скорее всего, приведет к потере половины риса.

Используйте маринованный имбирь правильно. Маринованный имбирь не предназначен для украшения суши. Вместо этого его следует использовать для очищения неба между приемами пищи. Это гарантирует, что вкусы совершенно разных суши (например, очень рыбного желтохвоста и более нежного красного окуня) не будут конфликтовать. Не стесняйтесь жевать его сколько душе угодно между камбалой и тунцом, но не используйте это в качестве начинки.

Если он горячий, хрустящий, жареный или жареный, заказывайте его свежим. Много блюд, предлагаемых в кайтэн-дзуси это не просто стандартные нарезки суши. Вы можете заказать все, от жареного осьминога до горячего тыквенного пудинга. Одно из моих самых любимых блюд - り (абури, жареный) лосось. Он гладкий, маслянистый и теплый сверху, а снизу все еще сырой ... но более одного вращения ремня делает его холодным, маслянистым и на вкус как бутан. Неважно, пять штук в обороте - я все равно закажу одну свежую, чтобы убедиться, что она вкуснее. И что-то вроде 唐 揚 げ (карааге, жареный цыпленок) или темпура с креветками могут стать мягкими или сырыми уже через несколько минут. Если ваше любимое блюдо жареное, покрыто хрустящей корочкой или обжарено во фритюре (в основном, если это не традиционные суши), откажитесь от ленты и закажите эту присоску свежей.

Лосось абури

Если вы не видите то, что вам нравится, закажите. То, что вы не видите чего-то на поясе, не означает, что он недоступен. Не ограничивайтесь едой только то, что видите. Мои любимые нарезки суши - ほ た て (хотате гребешок) и 穴 子 (анаго морской угорь), но я редко вижу кого-либо из них на поясе, поэтому я не боюсь пометить повара и заказать то, что я хочу. В некоторых ресторанах, таких как Kappa Sushi, есть компьютеризированные экраны для заказов. В Kappa ваш заказ даже приходит к вам на стол на миниатюрном, симпатично китчевом поезде.

Если сомневаетесь, заказывайте жирное. と ろ (торо) означает «жирную» часть ま ぐ ろ (магуро тунец), и в данном случае жирный означает «вкусный». Если вы видите на карточках маркировку тарелок тунца на ленте, значит, мясо более высокого качества.と ろ обычно немного дороже, но оно того стоит, ведь мясо просто тает во рту. Если вы собираетесь потратиться на одну из более дорогих тарелок, сделайте это.

Иди, когда будет занято. Это может показаться нелогичным, но в самый загруженный ресторан у вас будет еда самого высокого качества. Тонна посетителей означает, что суши на ленте очень быстро меняются, что означает, что вы получаете свежие нарезки. Идти, когда он почти пустой, означает, что ленточный конвейер будет в основном чистым (зачем его загружать, когда там нет никого, кто мог бы есть?) является там будет сидеть под светом целую вечность. Кроме того, атмосфера в шумном 転 заведении, где люди выкрикивают заказы, а суши-повара работают вместе, как хорошо смазанная машина, - это просто потрясающая атмосфера.


Смотреть видео: Японка Мики Пробует Русские Суши